かたくりこ【片栗粉】太白粉 玉米粉

かたくり‐こ【片×栗粉】

カタクリの地下茎から作られる白色のでんぷん。料理や菓子材料などに用いる。現在、多くはジャガイモのでんぷんで代用。

レタス【lettuce】萵苣

レタス【lettuce】

キク科のチシャの別名。野菜としてヨーロッパで古くから栽培、日本には江戸時代末期に渡来した。日本では、ふつう葉が重なり合って結球するタマヂシャをさしていう。サラダなどに用いる。《季 春》

カリフラワー【cauliflower】(白色)花椰菜

カリフラワー【cauliflower】

ヨーロッパ産のキャベツから改良された野菜。太く短い茎に長楕円形の葉が放射状につき、結球しない。春、花が咲く前に、白いつぼみの球状の集まりを収穫し、食用にする。日本には明治初年に渡来し、昭和30年（1955）ころから普及。花椰菜(はなやさい)。花キャベツ。

ブロッコリー【broccoli】花野菜

ブロッコリー【broccoli】

キャベツの変種。花のつぼみを食用とする野菜で、カリフラワーに似るがつぼみは緑色。イタリアの原産。《季 冬》

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３万食分！日本一の芋煮会フェスティバル

たん‐のう【▽堪能】

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［名］スル《「た（足）んぬ」の音変化。「堪能」は當て字》

１ 十分に満足すること。「おいしい料理を─する」

２ 気が済むこと。納得すること。

・

「せめてのことに様子を語り、─させて給(た)べかし」〈浄・五枚羽子板〉 EX:山形の秋の味覚を口いっぱいにほおばり堪能していた。

［形動］［ナリ］《に「堪能」の字が當てられ「かんのう（堪能）」と混同されてできたもの》技芸・學問などにすぐれているさま。「英會話に─な社員」

かん‐のう【堪能】

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［名・形動］

１ 仏語。よくたえ忍ぶ能力。

２ 深くその道に通じていること。また、そのような人や、そのさま。たんのう。

・

「和歌や能楽に─なところから」〈藤村・夜明け前〉

フェスティバル【festival】

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祭り。祭典。催し物。